Cerveja alemã é feita com pães que iriam para o lixo

Cerveja feita com pães que seriam jogados no lixo? Será que é boa? Mais do que isso, ela chama atenção para o desperdício mundial da comida. Recentemente, a cerveja alemã Toast Ale, produzida no Reino Unido pela Hackney Brewey, ganhou o prêmio de melhor novo conceito de bebida no FoodBev Awards, e ganhou elogios do chef Jamie Oliver na televisão britânica.

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“Nossa esperança é um dia podermos sair do negócio. O dia em que não houver desperdício de pão, a Toast Ale não poderá mais existir”, disse seu fundador, Tristam Stuart, ao jornal Folha de S. Paulo.

O desperdício mundial de comida envolve não só a fome, mas também a emissão de gases causadores do efeito estufa e o desperdício de água. Um relatório da FAO (Organização da Agricultura e Alimentos), das Nações Unidas, em 2013, estimava que “a cada ano, aproximadamente um terço do alimento produzido para consumo humano é perdido ou desperdiçado.

O pão é um dos alimentos mais desperdiçados. Só no Reino Unido, 44% do pão produzido é jogado fora. Matéria-prima é o que não falta para a Toast, mesmo que por um motivo ruim.

A energia usada na produção da cerveja é 100% limpa, vinda de turbinas eólicas. O pão torrado é coberto por notas de caramelo que compensam o gosto de amargo, dando um sabor de malte parecido com o das cervejas de trigo.

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