O restaurante que reaproveita quase tudo e quase não produz lixo

Clique e ouça:

Em fevereiro, na Finlândia, foi inaugurado o restaurante mais próximo do desperdício zero no mundo, fruto do trabalho de um português.

PUBLICIDADE

CONTINUE LENDO ABAIXO

Carlos Henrique, é um dos três empreendedores responsáveis pelo Nolla, restaurante fundado sobre duas premissas: servir boa comida aos consumidores e desperdiçar o mínimo possível.

Considerado um estabelecimento “zero waste”, a ideia original nem era bem essa: “Tínhamos apenas a ideia de reduzir algum desperdício, mas acabamos por ir mais longe, num caminho que, aparentemente, nunca terá fim”.

O restaurante que reaproveita quase tudo e quase não produz lixo
Foto: Reprodução/MAGG

Os produtores dos alimentos ditam o cardápio do restaurante, e, em todo o estabelecimento só há um caixote de lixo para descarte. A compostagem dos orgânicos é feita no próprio local, num local que os próprios clientes podem ver, de forma transparente; até os copos de vidro são reciclados, advindos das garrafas de vinho descartadas – estas, por sua vez, várias vezes reutilizadas. Para fechar com chave de ouro, as fardas são lençóis descartados e o carvão, advém de ossos.

PUBLICIDADE

CONTINUE LENDO ABAIXO

Leia tambémAplicativo ‘Comida Invisível” combate desperdício de alimentos via geolocalização

O trio por trás do Nolla são Carlos (português), Albert (espanhol) e Luka (sérvio). A aplicação do modelo “zero waste” (desperdício zero) por parte deles produziram números impressionantes: um restaurante comum produz em média 70 toneladas de lixo por ano, ou 5,8 toneladas por mês. O Nolla produz meros 10 quilos por mês, 120 quilos por ano (0,012 toneladas). Há uma impressionante eficiência de 99,98% na reciclagem e reaproveitamento de tudo que é utilizado.

O restaurante que reaproveita quase tudo e quase não produz lixo
Foto: Reprodução/MAGG

Questionado sobre como surgiu a ideia de criar um restaurante com zero desperdício, Carlos explica: “A questão é que não era essa a nossa ideia. Tínhamos algumas preocupações ambientais, é certo, até porque todos tínhamos trabalhado enquanto cozinheiros e tínhamos noção do desperdício que acontece numa cozinha. Mas a verdade é que começamos a perceber que podíamos fazer mais e mais e, quando demos por isso, já éramos o restaurante mais perto do conceito de desperdício zero que existe.”

Ele ainda afirma, com orgulho, de que o restaurante abandonou completamente todo e qualquer tipo de plástico para embalamento: “[Não usamos mais nada que seja embalado.] No Nolla existe apenas um caixote do lixo, que está ligado a um iPad no qual o funcionário tem que inserir dados sobre o que vai lá pôr. No fim, o sistema diz-lhe exatamente aquilo que está a desperdiçar, tanto em termos ambientais como econômicos.”

PUBLICIDADE

CONTINUE LENDO ABAIXO

Leia tambémRestaurante oferece comida de graça para moradores em situação de rua em Recife

Carlos Henrique conta que conheceu Albert e Luka quando eles trabalhavam juntos como chefs num restaurante da Finlândia. A ideia de montar um negócio próprio floresceu e atualmente Albert é responsável pela cozinha, o Luka pela sala de recepção e Carlos pela gestão do negócio. O resto da equipe inicial foi feita com amigos e conhecidos dos três.

O Nolla é um sucesso na Finlândia e um exemplo de que é possível aplicar o conceito de desperdício zero mesmo em locais que produzem grandes quantidades de lixo. No final, tudo pode ser reciclado, reaproveitado e compostado com certo esforço. Até mesmo ossos.

Compartilhe o post com seus amigos!

PUBLICIDADE

CONTINUE LENDO ABAIXO

  • Siga o Razões no Instagram aqui.
  • Inscreva-se em nosso canal no Youtube aqui.
  • Curta o Razões no Facebook aqui.

Fonte: Magg
Foto de capa: Reprodução/MAGG

CanaisPatrocínios
Marcas que nos apoiam

MARCAS QUE NOS APOIAM


Quer receber boas notícias todas as manhãs?

1,052,353FãsCurtir
2,191,217SeguidoresSeguir
17,485SeguidoresSeguir
11,200InscritosInscrever

+ Lidas

Homem com deficiência humilhado por atraso de salgados se surpreende com apoio: “o telefone não para”

Coisa mais linda essa corrente de solidariedade, o Rafael tá sem acreditar! Rafael foi humilhado por um cliente que não aceitou o atraso da sua...

Homem cria “restaurante” 24 horas para alimentar cachorros de rua

João Araújo mora em Palmas, no Tocantins e é gerente de uma loja de peças para motos. Ele sempre se preocupou com os cachorros de rua da...

Adolescente recusa oferta de R$ 46 milhões por site sobre Covid-19

O que você faz quando tem 17 anos? Pensa em estudar, curtir a balada, se divertir. Mas, não o Avi Schiffmann. Ele construiu um...

Mãe que anunciou faxina por R$ 20 para alimentar filhos comove internautas e recebe R$ 53 mil em doações

A jovem mãe Liliane está desempregada e as faxinas foi o meio que encontrou pra não faltar comida em casa.

Sambista Arlindo Cruz volta a falar três anos depois do AVC

O cantor Arlindinho, filho de Arlindo Cruz, deixou uma mensagem em suas redes sociais que nos encheu de alegria: após mais de três anos...

Instagram

O restaurante que reaproveita quase tudo e quase não produz lixo 13